Pastronomy

Pastronomy

Онлайн-курс современных кондитерских техник, 10 недель теории и практики под руководством Lililoveme

Что нужно для участияСтоимость


 

Макаронс

Работа с итальянской меренгой, работа с ганашом на примере молочного шоколада, приготовление пирожного макарон.

 
 

 
 

Фламме

Основы приготовления муссовых тортов, разбор видов сиропов. Изучение видов ароматизации сливок: сильное и легкое ароматизирование. Работа с французской меренгой, агар и желатин (теория и практика), приготовление базиликового мусса, изготовление зеркальной глазури, техники простого покрытия, разводов и смешения цветов, эффект «леопард»).

 
 

 
 

Климт

Разбор видов сахаров. Теория крахмалов, их виды и пошаговый разбор процессов, происходящих при приготовлении. Приготовление простого кустарда (заварного крема), теория и практика. Карамельная глазурь, карамельный мусс, шоколадный бисквит без муки, изготовление классического роялтина, декор-стеклышко.

 
 

 
 

Лея

Теория жиров: сливочное масло, маргарин, шортенинг и т.д. Виды и теория песочного теста. Приготовление ягодного кустарда, ванильного мусса со сметаной, фисташкового бисквита, зеркальной глазури с космическим рисунком, черной зеркальной глазури. Карамельные кристаллы.

 
 

 
 

Гага

Изучение кремов для тортов (теория, использование и хранение). Сборка одноярусного торта, покрытие сырным кремом, мокрый шоколадный бисквит, арахисовый крем, карамельные твисты, осколки.

 
 

 
 

Untitled

Ягодная меренга, работа с пектином (теория и практика), зеркальная глазурь на пектине, кустард-чизкейк на пару, мусс чизкейк-попкорн, ягодный роялтин, подача десертов на тарелке.

 
 

 
 

Кубы

Темперирование шоколада и какао-масла (теория и практика), рисунок на форме с эффектом кракелюра, окраска шоколада. Приготовление яблочного мусса, яблочного компоте, яблочного желе и шоколадного бисквита без муки.

 
 

 
 

M. Plisetskaya

Сборка 2-ярусного торта, ванильный бисквит, сливочный и кофейный крем с фундуком, декор из шоколадной карамели, работа с пластичным шоколадом (белым и темным), техника кракелюра.

 
 

Я на самом деле смогу это повторить?

Сможете. Чтобы научиться, нужно только желание, время и кое-что из инструментов. Покупать все инструменты сразу необязательно.

Что после оплаты?

После записи на курс в течение 24 часов вы получите письмо с инструкциями. С даты начала курса вы получите доступ сразу ко всем материалам, сможете смотреть все уроки, сдавать все задания, задавать любые вопросы. Как проходит обучение.

Я новичок. Курс подойдёт для меня?

Да, подойдёт. Но не расслабляйтесь: мы здесь не будем готовить простейшую выпечку, а будем создавать сложные десерты. Перед работой мы пройдем все базовые вещи и затронем все теоретические и практические моменты. Курс рассчитан для прохождения в условиях домашней кухни.

Как оплатить?

Банковской картой до начала курса. Условия оплаты и возврата.

 

700BYN
Сколько это USD / EUR / RUB
Начало 8 января
Поддержка куратора
Доступ 10 недель + 1 месяц