Онлайн-курс «Маленькая пекарня»


index

Маленькая пекарня

Онлайн-курс выпечки, от которой все без ума

Зарегистрироваться

 
 

На этом курсе мы научимся готовить самую популярную сладкую и несладкую выпечку. Мы разберём теоретические основы выпечки, поймём, как работают и взаимодействуют в ней ингредиенты и научимся осознанно готовить.

Полученных знаний вам хватит, чтобы начать своё маленькое дело, разобраться в основах пекарского искусства, по-другому взглянуть на привычные продукты.

Содержание курса

 

Удивительная программа курса

Мы подробно всё это разберём и приготовим,
по одному рецепту в неделю

Инвентарь для прохождения курса

Без чего не обойтись — и в курсе, и в жизни, которая после курса уже не станет прежней

Капкейки

Приготовим несколько видов капкейков с начинками, швейцарской меренгой и шоколадным кремом Шантильи. Узнаем, что такое разрыхлители, поймём, что до этого дня ничего не знали о муке

Ромовые бабы

Приготовим настоящие Baba Napoletano в ромовом сиропе. Разберём теоретические основы выпечки: что происходит с каждым ингредиентом во время замеса и выпекания теста, узнаем, как определять готовность выпечки и как её правильно хранить

Синнабоны

Разберём теорию молочных продуктов и приготовим популярные булочки с корицей
Crackers

Прованские крекеры

Разберём теорию жиров, теорию песочного теста и приготовим крекеры с прованскими травами

Киши и тарты

Разберём Páte Brisée (flaky & mealy pie dough), Pâte Sucrée, Pâte Sablée и Chocolat sablée. Приготовим сладкие и несладкие киши и тарты

Бриошь с сыром

Разберём теорию и приготовим невероятной воздушности сырный бриошь

Круассаны

Разберём теорию слоеного теста: каждый ингредиент, каждую мелочь приготовления, процесс заморозки теста и различия в приготовлении дома и на производстве. Приготовим невероятные кружевные круассаны

Датские слоёные булочки

Приготовим датские слоёные булочки, изучим теорию Danish Pastry и поэкспериментируем

 

Содержание курса

Как это онлайн-обучение?

Как проходит обучение, из чего состоят уроки и другие частые вопросы

Вопросы и ответы

Попробуйте бесплатно

Узнайте, как выглядят уроки — зарегистрируйтесь и проходите бесплатные!

Зарегистрироваться

Курс можно подарить тем, кого любишь

Подарить курс несложно, нужно заполнить простую форму

Подарить курс