Содержание курса «Маленькая пекарня»

Содержание курса «Маленькая пекарня»


 

Неделя 1Вводная


Урок 1Инвентарь для прохождения курса 35 Демо

Неделя 2Капкейки


Урок 1Теория муки 15
Урок 2Теория разрыхлителей
Урок 3а► 13:23 Видеоурок. Капкейки 25
Урок 3бФото по шагам. Капкейки 32
Урок 4Задание. Капкейки 17

Неделя 3Ромовые бабы


Урок 1Теория выпечки
Урок 2Готовность изделий
Урок 3Условия хранения
Урок 4a► 12:05 Видеоурок. Ромовые бабы 21
Урок 4бФото по шагам. Ромовые бабы 23
Урок 5Задание. Ромовые бабы

Неделя 4Синнабоны


Урок 1Теория молочных продуктов
Урок 2а► 10:05 Видеоурок. Синнабоны
Урок 2бФото по шагам. Синнабоны 11
Урок 3Задание. Синнабоны

Неделя 5Прованские крекеры


Урок 1Теория жиров
Урок 2Теория и виды песочного теста
Урок 3а► 07:12 Видеоурок. Прованские крекеры
Урок 3бФото по шагам. Прованские крекеры
Урок 4Задание. Прованские крекеры

Неделя 6Киши и тарты


Урок 1Pâte Brisée (flaky pie dough). Киш Лорен
Урок 2Pâte Brisée (mealy pie dough). Киш по-итальянски
Урок 3Pâte Sucrée. Тарт с абрикосами 18
Урок 4Pâte Sablée и Chocolat sablée. Шоколадный тарт 13
Урок 6Дополнительные рецепты 5
Урок 7► 28:23 Видеоурок. Киши и тарты
Урок 8Задание. Киши и тарты

Неделя 7Бриошь с сыром


Урок 1Теория. Бриошь
Урок 2а► 12:26 Видеоурок. Бриошь
Урок 2бФото по шагам. Бриошь 18
Урок 3Задание. Бриошь

Неделя 8Круассаны


Урок 1Теория слоеного теста
Урок 2а► 15:27 Видеоурок. Круассаны
Урок 2бФото по шагам. Круассаны 14
Урок 3Задание. Круассаны

Неделя 9Датские слоеные булочки


Урок 1Теория датской выпечки
Урок 2а► 12:27 Видеоурок. Датские булочки
Урок 2бФото по шагам. Датские булочки
Урок 3Задание. Датские булочки

Неделя 10Ликвидация задолженностей


Урок 1Задание. Ликвидация задолженностей
Урок 2Дополнительные материалы, литература, ссылки
Урок 3Методическое руководство pdf

 

Смелее, попробуйте

Учиться с нами не страшно, проверьте сами на бесплатных уроках

Бесплатные уроки

Записывайтесь на курс

Узнайте о стоимости и продолжительности курса

Расписание и цены