Содержание курса «Маленькая кондитерская»

Содержание курса «Маленькая кондитерская»


 

Неделя 1Вводная


Урок 1Инвентарь кондитера 96 Демо
Урок 2FAQ. Инвентарь кондитера

Неделя 2Мармелад с вишней и корицей


Урок 1Сгущающие агенты
Урок 2Теория мармелада. Пектин и его свойства 71
Урок 3а► 07:03 Видеоурок. Мармелад 29
Урок 3бФото по шагам. Мармелад 54
Урок 4Задание. Мармелад 4

Неделя 3Зефир из чёрной смородины


Урок 1Теория зефира. Агар и его свойства 21
Урок 2a► 14:35 Видеоурок. Зефир
Урок 2бФото по шагам. Зефир 72
Урок 3Задание. Зефир

Неделя 4Клубничные маршмэллоу


Урок 1Теория желатина
Урок 2Что такое маршмэллоу
Урок 3а► 10:15 Видеоурок. Маршмэллоу upd 30
Урок 3бФото по шагам. Маршмэллоу 30 Демо
Урок 4Задание. Маршмэллоу

Неделя 5Карамельный муссовый торт «Климт»


Урок 1Теория сахаров
Урок 2Жидкий сахар. Сиропы
Урок 3а► 25:11 Видеоурок. «Климт» 47 Демо
Урок 3бФото по шагам. «Климт» 89
Урок 4FAQ. Муссовые торты
Урок 5Задание. «Климт»

Неделя 6Шоколадный муссовый торт «МоМА»


Урок 1Креме, кустард или английский крем?
Урок 2Теория крахмала 
Урок 3а► 21:24 Видеоурок. «МоМА» 55
Урок 3бФото по шагам. «МоМА» 81
Урок 4Задание. «МоМА»

Неделя 7Цитрусовый кекс «Ривьер»


Урок 1Теория муки
Урок 2а► 08:59 Видеоурок. Кекс «Ривьер» 20
Урок 2бФото по шагам. Кекс «Ривьер» 24
Урок 3Задание. Кекс «Ривьер»

Неделя 8Летний муссовый торт «Лея»


Урок 1Теория и виды песочного теста
Урок 2Теория жиров
Урок 3а► 18:47 Видеоурок. «Лея» 46
Урок 3бФото по шагам. «Лея» 32
Урок 4Задание. «Лея»

Неделя 9Мятные и ежевичные макаронс


Урок 1Теория пирожного макарон
Урок 2Начинки для макаронс
Урок 3а► 15:37 Видеоурок. Макаронс 21
Урок 3бФото по шагам. Макаронс 26
Урок 4Задание. Макаронс

Неделя 10Ликвидация задолженностей


Урок 1Задание. Ликвидация задолженностей
Урок 2Дополнительные материалы, литература, ссылки
Урок 3Методическое руководство pdf

 

Смелее, попробуйте

Учиться с нами не страшно, проверьте сами на бесплатных уроках

Бесплатные уроки

Записывайтесь на курс

Узнайте о стоимости и продолжительности курса

Расписание и цены