Пересчёт ингредиентов

leia2-13

Пересчёт ингредиентов

Как пересчитать ингредиенты на форму другого размера

 

 

Если у вас нет формы нужного размера, но есть своя (больше или меньше), то для приготовления рецепта можно пересчитать все ингредиенты. Как это сделать?

Например, у нас есть рецепт на форму 20 см, а наша форма — 23 см. Сначала нужно возвести оба числа в квадрат, а затем найти их соотношение. Возводим в квадрат:

 

20 * 20 = 400 и 23 * 23 = 529

 

Теперь делим одно на другое:

 

529 / 400 = 1.3

 

Это значит, что количество каждого ингредиента при пересчете с формы 20 см на форму 23 см нужно умножить на 1.3. Вместо, например, 200 г сливок взять 260 и т.д.

Если ваша форма меньше, то количество ингредиентов на получившееся число нужно не умножать, а делить.

Например, рецепт на форму 22 см, а у вас — 18. Возводим в квадрат оба числа: 22 * 22 = 484, 18 * 18 = 324. Находим соотношение 484 / 324 = 1.5. Это значит, что количество каждого ингредиента при пересчете с формы 22 см на форму 18 см нужно разделить на 1.5. Вместо, например, 200 г сливок взять 133 и т.д.

 

Учитывайте, что это перерасчёт на формы одинаковой высоты! Если у вас форма больше по высоте, чем в рецепте, то ингредиентов нужно брать ещё больше 🤓. Но, если вы хотите точно…

 

Можно пересчитать все ингредиенты на форму меньшего диаметра и меньшую по высоте:

1) возводим оба диаметра в квадрат и ищем их соотношение (если бы формы были бы одинаковой высоты, то больше ничего не нужно было бы делать, это описано было выше). Например, у нас формы Ø 27 см и Ø 20 см.

27 в квадрате = 729, 20 в квадрате = 400
729 / 400 = 1.8 На столько нужно было бы разделить все ингредиенты, чтобы приготовить в форме диаметром 20 см, вместо 27.

2) У нас ещё и разная высота форм, поэтому нам нужно выяснить какой объем изделия у нас будет. Мы знаем диаметр и заданную высоту. Нам нужно найти площадь круга первой формы и второй. S = πR^2, где R — радиус (половина диаметра). π = 3.14.

У формы 27 см это будет 572, а у формы 20 см – 314.

Теперь находим объемы форм, для этого нам нужно площадь умножить на высоту формы:

572 * 3.5 = 2003
314 * 2 = 628

И теперь нужно найти их соотношение: 2003 / 628 = 3.2

То есть, если нам нужно из формы 27 см диаметром с высотой 3.5 см пересчитать все ингредиенты на форму 20 см с высотой 2 см, то все ингредиенты по рецепту надо разделить на 3.2.

И наоборот: если нужно из формы 20 см диаметром с высотой 2 см пересчитать все ингредиенты на форму 27 см с высотой 3.5 см, то все ингредиенты по рецепту надо умножить на 3.2.

39

Есть более простой, но не всегда подходящий метод измерить объём, без расчетов. Нужно налить воду в одну и вторую формы, а затем, измерить этот объём в миллилитрах, например, используя мерный стакан. Затем, сравнить полученные объёмы, как в примере выше.

 

 

Пересчёт ингредиентов: 13 комментариев

    1. Добрый!! Для начала посчитайте площадь круга. Например, для круга диаметром 27 см мы уже высчитали площадь – она составляет 572см2.
      Для квадратной формы площадь S=a2 (а – сторона квадрата)
      Для прямоугольной формы это S=ab (а и b – стороны прямоугольника). Берём площадь нашего круга 572 см будут и подставляем ее в площадь квадрата. Исходя из формулы S=a2 считаем длину стороны необходимого квадрата: 572=х2, х=√572=23,9~24см.

    1. Пожалуйста!! 🙂 Ну если ты пересчитаешь тесто, то, соответсвенно, начинки тебе тоже надо или больше, или меньше)

  1. Так случилось что девушка моя увлеклась кондитерским делом. И для облегчения задачи сделал ей на основе вашей статьи небольшой кондитерский калькулятор https://cakeculc.ru Функционал пока что находится на стадии разработки, но кое что он уже умеет

Добавить комментарий